فحص للبكتيريا الممرضة فى بعض عينات الكيك
تم جمع ثلاثين عينة كيك من اثني عشر شركة مختلفة من محافظتي دمياط والدقهلية في سبتمبر وأكتوبر 2012. كانت جميع العينات في تاريخ الإنتاج باستثناء عينة واحدة (A4) منتهية الصلاحية. تم العثور على تلوث عال فى الكيك عند فحص البكتيريا المحبة لدرجة الحرارة المتوسطة A4 حي كانت (286.76 × 103cfu ) في حين تم العثور على أقل قيمة مع عينة B22 0.12 × 103cfu ). كانت عينات C11 (21.30 × 103) و A5 (0.07 × 103) cfu / g أعلى وأعلى قيم للبكتيريا المحبة للحرارة ، على التوالي. المكورات العنقودية المقدمة في جميع عينات الكيك المدروسة باستثناء سبع عينات. كانت أعلى قيمة هي 3.50 × 103cfu / g في عينة C13 متبوعة بـ 2.90 × 103cfu / g في عينة A14. Aeromonas spp. تم تقديمه في كل الكيكات المدروسة باستثناء عينة A4. عينات شديدة التلوث مع Aeromonas النيابة. في حالة وجود A5 2.73 × 103cfu / g. تم العثور على العصيات المعوية المسببة للأمراض في جميع عينات كعكة فحصها باستثناء ستة عشر التي أعطت نتائج سلبية. كانت النتائج في العينات الموجبة بين 0.02 × 103 إلى 0.23 × 103cfu / gin D28 و C13 على التوالي. أعطت إحدى عشرة عينة نتائج سلبية وكانت تسعة عشر إيجابية للبكتيريا القولونية. أعطت سبعة من عينات الكعك نتائج سلبية لـ Bacillus cereus بينما تراوحت عينات أخرى أعطت نتائج إيجابية بين 0.02 × 103 و 1.54 × 103cfu / g في C21 و D9 على التوالي. عشرون فحص العينات ليس لها Vibrio النيابة. وقد أثبتت النتائج أن C12 كان أعلى رقم هو 2.92 × 103cfu / g. لم تكن جميع العينات متوافقة مع المنظمة المصرية لتوحيد المقاييس ونوعيتها (ES: 4037/2005). تم الحصول على 42 عزلة بكتيرية تم تحديدها وفقاً للفحص المجهري والكيميائي الحيوي. تم التعرف على العزلات البكتيرية مثل Bacillus cereus، Bacillus sublilis، Aeromonas spp.، Pseudomonas spp.، Echerichia spp.، Salmonella spp.، Shigella spp.، Vibrio spp.، Micrococcus spp. والمكورات العنقودية الذهبية.